献立は、9～11品で構成いたします。

締めのお食事は、土鍋炊飯をご準備いたします。多数の炊き込みご飯を用意しておりますので、ご期待ください。

確かな厳選食材をご用意し、ご来店を心待ちにいたします。

大切なお席は、全身全霊、精一杯つとめさせていただきます。

※表示のご予算は、お一人様のご予算（税込）です。

※ご予算は、市況により変動する場合がございます。何卒ご容赦ください。

※ご予約は、しっかりとした食材を押えるために、5日前までのご予約をお願いしております。4日前から前日までのお問い合わせは、状況により承ることのできる場合もございますので、お問い合わせフォームまたはお電話により、お問い合わせください。

 

【令和八年二月　献立例】

 

季節のおまかせ懐石

30,800円（税込）

 

当店の料理は、器にのせる一つひとつに意味を込めてお出ししております。

主菜だけでなく、添える出汁も一品の一部として仕立てておりますので、どうぞ最後までお愉しみください。

日本料理の作法を気にされる方もいらっしゃいますが、

当店では構えず、自然なかたちで召し上がっていただければ幸いです。

 

先付

堀川牛蒡唐揚　行者大蒜天婦羅

香りと旨味を閉じ込めて炊いた堀川牛蒡を唐揚げに。

走りの山菜・行者大蒜は、軽やかな天婦羅に仕立てております。

 

小付

長崎・大村産 赤海鼠の茶振り

穏やかな酸味の加減柑橘酢にて。

 

椀

川越・なるかわ農園 里芋唐揚

石川・吉田酒造店「手取川」純米吟醸 酒粕

京都・山利商店 白漉し味噌仕立て 特製粕汁

柚子の香りを添えて。

 

向付

とらふぐ造り

自家製ポン酢に、赤おろしと小葱を添えて。

 

八寸

とらふぐ唐揚

うるいと菜花の酢の物

大分産 鯔子の特製唐墨。

 

進肴

とらふぐ てっちりは、特製の野菜出汁にて。

白菜、椎茸、長葱を添え、自家製ポン酢と薬味で。

 

強肴

自然農法 菊池源吾牛 五等級

炭火で焼き上げたロースト。

 

炊合

伊吹産いりこで炊く

京都直送 丸大根の含め煮。

 

焼物

とらふぐ 炭火焼き。

 

食事

十種以上よりお選びいただく 土鍋炊き御飯

止椀・香の物。

 

甘味

極上もち吉備と古式和三盆で練り上げた

一会特製 漉し餡の吉備善哉。

 

※仕入れ状況により内容はその日最良のものにてお任せいただいております。

一会ならではの季節の一刻を、どうぞごゆるりとお愉しみください。

 

 

（例年7～8月は、すっぽん懐石をおやすみ致します。）

献立は、10品で構成いたします。

準備、構成の都合で、お二人様限定の献立になります。

特別なすっぽんを、お一人様1枚使い、芳醇な香りと甘さ、驚きの味わいを、ご堪能いただける献立です。

すっぽん懐石では、土鍋炊飯はございません。事前にご注文を頂ければ、ご用意可能です。

確かな厳選食材をご用意し、ご来店を心待ちにいたします。

大切なお席は、全身全霊、精一杯つとめさせていただきます。

※表示のご予算は、お一人様のご予算（税込）です。

※ご予算は、すっぽん重量や時価により変動する場合がございます。何卒ご容赦ください。

※ご予約は、しっかりとした食材を確保するために、5日前までのご予約をお願いしております。

 

【献立例】
すっぽん懐石
34,100円（税込）
※すっぽん以外のお料理は、季節により内容が変わります。

当店の丸出汁は、三時間かけて丁寧に煮出しております。
すっぽんの滋味を引き出した一椀を、どうぞごゆっくりお愉しみください。

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先付
一会特製 丸出汁の茶碗蒸し

 

小付
一会名物 特製胡麻豆腐
揚げ出汁

 

向付
白身魚 利尻蔵囲い昆布締め
山葵・特製煎り酒・吟醸醤油

 

強肴
すっぽん 唐揚げ

 

口替
季節の一品

 

炊合
丸鍋

 

焼物
すっぽん 炭火焼き

 

止肴
季節野菜の酢の物

 

食事
丸雑炊
香の物

 

水菓子
季節の果物

 

※仕入れ状況により内容はその日最良のものにてお任せいただいております。

一会ならではの季節の一刻を、どうぞごゆるりとお愉しみください。

February 2026 Sample Menu

Seasonal Omakase Kaiseki

JPY 30,800 (tax included)

 

At our restaurant, each dish is presented with intention and meaning.

Not only the main ingredients, but also the accompanying dashi is treated as an integral part of the dish.

We invite you to savor every course through to the final sip.

 

While traditional etiquette is sometimes associated with Japanese cuisine,

we hope you will feel at ease and enjoy the meal in a natural, relaxed manner.

 

Appetizer

Deep-Fried Horikawa Burdock Root

Tempura of Early-Season Wild Garlic

Horikawa burdock root, gently simmered to preserve its aroma and umami, then deep-fried.

Early-season wild garlic is served lightly battered as tempura.

 

Small Dish

Red Sea Cucumber, Nagasaki (Omura)

Lightly blanched and finished with a mild citrus vinegar.

 

Soup

Deep-Fried Taro Root from Narukawa Farm, Kawagoe

Sake lees from “Tedorigawa” Junmai Ginjo

White miso from Yamari Shoten, Kyoto

Special kasu-jiru soup, delicately scented with yuzu.

 

Sashimi

Tiger Pufferfish (Torafugu)

Served with house-made ponzu and seasonal condiments.

 

Seasonal Platter

Deep-Fried Tiger Pufferfish

Urui greens and nanohana in light vinegar dressing

House-made karasumi from mullet roe, Oita.

 

Simmered Course

Tiger Pufferfish Hot Pot (Tecchiri)

Prepared in a special vegetable dashi.

Served with napa cabbage, shiitake mushrooms, and Japanese leeks,

accompanied by house-made ponzu and condiments.

 

Supplementary Course

Naturally Raised Kikuchi Gengo Beef (Grade 5)

Charcoal-roasted.

 

Simmered Dish

Tiger Pufferfish Hot Pot (Tecchiri)

Prepared in a special vegetable dashi.

Served with napa cabbage, shiitake mushrooms, and Japanese leeks,

accompanied by house-made ponzu and condiments.

 

Kyoto-Sourced Daikon Radish

Simmered in dashi made from Iriko sardines from Ibuki Island.

 

Grilled Dish

Charcoal-Grilled Tiger Pufferfish.

 

Rice Course

Clay Pot–Cooked Rice

Choose from over ten seasonal varieties.

Served with soup and pickles.

 

Dessert

House-Made Kibi Zenzai

Smooth red bean paste prepared with premium glutinous millet

and traditional wasanbon sugar.

 

Please note that the menu is subject to change depending on seasonal availability.

We invite you to enjoy a moment unique to Ichie, where each season is savored only once.

土鍋炊飯リスト20260104 (0.59MB)

※懐石コースに含まれておりますが、お選びいただく種類によって別途ご予算をお預かりするものもございます（PDF内に表示あり）。

飲物リスト20260104 (0.68MB)

※（）表示は、消費税込み

当店では、サービス料として10％を頂戴しております。