献立は、9～11品で構成いたします。
締めのお食事は、土鍋炊飯をご準備いたします。多数の炊き込みご飯を用意しておりますので、ご期待ください。
確かな厳選食材をご用意し、ご来店を心待ちにいたします。
大切なお席は、全身全霊、精一杯つとめさせていただきます。
※表示のご予算は、お一人様のご予算（税込）です。
※ご予算は、市況により変動する場合がございます。何卒ご容赦ください。
※ご予約は、しっかりとした食材を押えるために、5日前までのご予約をお願いしております。4日前から前日までのお問い合わせは、状況により承ることのできる場合もございますので、お問い合わせフォームまたはお電話により、お問い合わせください。
【2026年9月 献立例】
季節のおまかせ懐石
30,800円（税込）
当店の料理は、器に盛る一つひとつに意味を込めてお出ししております。
主菜のみならず、添える出汁も一品の一部として仕立てております。
どうぞ最後の一口まで、お愉しみください。
日本料理の作法を気にされる方もいらっしゃいますが、当店ではどうぞ構えず、自然なかたちでお召し上がりいただけましたら幸いです。
先付 茶碗蒸し 冷製
研究を重ねた野菜と鴨脂の出汁を、平飼い鶏の玉子で茶碗蒸しに仕上げます。
共地餡に青柚子を振り、香り良く。
小付 鮑の揚物
4時間程蒸した鮑を、胡麻油の香りを纏わせて揚物に。
鮑肝を裏ごし、洋酒と生醤油を加えた肝だれと共に。
椀 胡麻豆腐
吸物は、当店十八番の胡麻豆腐。
新物銀杏を添えて。
向付 白身昆布締め
昆布の味と香りを含ませた、極上の昆布締め刺身。
自家製煎り酒と吟醸醤油を添えて。
八寸 甘鯛竜田揚 玉蜀黍すり流し 唐墨炙り
ひとしおの甘鯛は、生醤油で洗い、竜田揚げに。
川越・なるかわ農園の極上玉蜀黍は、粗漉しのすり流しに仕立て、甘さ、香り、旨味を味わう一品に。
自家製の唐墨は、軽く炙って。
進肴 極上和牛ロースト 焼茄子ジュレ和え
極上和牛のローストを、炭火で香り良く仕上げます。
秋の長茄子は焼茄子にし、美味出汁のジュレと共に。
炊合 南瓜 舞茸 春菊
南瓜はじっくりと炊き、唐揚げに。
舞茸は旨味を凝縮させて仕上げます。
春菊とうす揚げの煮浸しを添えて。
焼物 天然鮎一夜干し
天然鮎を丁寧に一夜干しにし、炭火で酒香焼に仕上げます。
酢橘を添えて。
止肴 春菊と菊花の浸し
春菊と菊花を出汁酢と合わせ、金胡麻を振って仕上げます。
食事 土鍋炊飯
十種以上よりお選びいただく土鍋炊飯。
止椀、香の物とともに。
甘味 抹茶焼菓子 無花果
一会特製の抹茶の葛寄せを、丁寧に焼いて仕上げます。
無花果は、ブランデーベースの梅酒のジュレと共に。
※仕入れ状況により、内容はその日最良の食材にてお任せいただいております。
一会ならではの季節の一刻を、どうぞごゆるりとお愉しみください。
（例年7～8月は、すっぽん懐石をおやすみ致します。）
献立は、10品で構成いたします。
準備、構成の都合で、お二人様限定の献立になります。
特別なすっぽんを、お一人様1枚使い、芳醇な香りと甘さ、驚きの味わいを、ご堪能いただける献立です。
すっぽん懐石では、土鍋炊飯はございません。事前にご注文を頂ければ、ご用意可能です。
※ご予算は、すっぽん重量や時価により変動する場合がございます。何卒ご容赦ください。
※ご予約は、しっかりとした食材を確保するために、5日前までのご予約をお願いしております。
【献立例】 すっぽん懐石 34,100円（税込） ※すっぽん以外のお料理は、季節により内容が変わります。
当店の丸出汁は、三時間かけて丁寧に煮出しております。 すっぽんの滋味を引き出した一椀を、どうぞごゆっくりお愉しみください。
先付 一会特製 丸出汁の茶碗蒸し
小付 一会名物 特製胡麻豆腐 揚げ出汁
向付 白身魚 利尻蔵囲い昆布締め 山葵・特製煎り酒・吟醸醤油
強肴 すっぽん 唐揚げ
口替 季節の一品
炊合 丸鍋
焼物 すっぽん 炭火焼き
止肴 季節野菜の酢の物
食事 丸雑炊 香の物
水菓子 季節の果物
※仕入れ状況により内容はその日最良のものにてお任せいただいております。
