「蚕豆飯」

蚕豆は、

若いうちの、青い香りこそが値打ち。

実が入り過ぎて、

固くなってしまってはいけません。

今季は、早春の高知より、

極上の蚕豆を仕入れております。

一粒ずつ丁寧に皮をむき、

低温真空調理により、

香りを逃さず、

旨味を静かに引き出してまいります。

昆布と塩のみで炊き上げる蚕豆飯は、

滋味深く、

気づけば、ずっと食べ続けてしまうような炊飯。

季節限定の特別炊飯となります。

数に限りはございますが、

当店十八番のおすすめ炊飯です。

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当店の料理は、器にのせる一つひとつに意味を込めてお出ししております。

主菜だけでなく、添える出汁も一品の一部として仕立てております。

日本料理の作法を気にされる方もいらっしゃいますが、

当店では構えず、自然なかたちで召し上がっていただければ幸いです。

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Every element placed on the vessel is prepared with intention.

Not only the main ingredients, but also the accompanying dashi is considered an integral part of each dish.

While Japanese cuisine is often associated with formal etiquette,

we invite you to dine comfortably and in a natural manner.

#日本料理一会 　

#本郷三丁目和食 　

#御茶ノ水和食

#文京区和食 　

#完全予約制レストラン