2026年8月の献立を更新しました。

新物銀杏が始まりました。

銀杏というと、

「秋を感じる食材」

「ほろ苦い、大人の味わい」

という印象をお持ちの方が多いかと思います。

しかし、走りの時期に味わう新物銀杏は、普段いただく銀杏とはまったく異なる魅力を持っています。

収穫されたばかりの新物銀杏は、瑞々しく、清らかな香りと上品な旨味があります。

その真価は、

「香り」

「旨味」

「翡翠色の美しさ」

にあります。

特に揚げ銀杏にした際の、鮮やかな翡翠色と豊かな香りは、日本料理ならではの季節の表現です。

夏に味わう新物銀杏。

短い期間だけ楽しむことのできる、ぜひ一度ご賞味いただきたい季節の味覚です。

日本料理の本質を、一皿に。

日本料理一会　店主拝