東京都文京区・本郷三丁目にある、1日1組限定・完全予約制の日本料理店「日本料理一会」です。

2026年9月の献立より。

冷製仕立ての茶碗蒸し。

野菜や鴨脂の旨味をじっくりと引き出し、その旨味を重ねた共地餡に、香り豊かなすり柚を添えて。

日本料理一会のスペシャリテです。

焼茄子は、色よく翡翠色に仕上げて。

出汁と柑橘の旨味を閉じ込めたジュレに菊花をあしらい、茄子本来の甘味を引き立てます。

仕上げのすり柚が、柑橘の香りと風味をいっそう豊かにします。

春菊のお浸しは、菊花と合わせて酢の物に。

煎りたての金胡麻をすり添え、香ばしさを重ねました。

デザートには、ブランデーベースの梅酒ジュレ。

国産蜂蜜に漬けた無花果を添えて、秋の味わいをお楽しみいただきます。

一皿を通して、お客様の心に季節をお届けできるように。

日本料理の伝統を大切に、素材の持ち味と出汁の調和を一皿一皿に込めております。

当店は、1日1組限定・完全予約制にてお迎えしております。

ご予約はプロフィールのリンクよりお願いいたします。

『日本料理の本質を、一皿に。』

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**September 2026 — Seasonal Kaiseki**

A glimpse of our September menu.

Chilled chawanmushi, grilled eggplant with citrus dashi jelly, chrysanthemum greens with sesame, and fig with plum wine jelly.

Each dish reflects the flavors of the season, prepared with care to bring out the true character of each ingredient.

One reservation per day. Reservations via the link in our profile.

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